2023-03-31
2018年11月18日，楼记黄酒酿造有限公司楼仕华董事长赠我一瓶12斤装、50年的陈酿——“楼记皇酒”。楼总是我“以酒交友”的老相识，他赠我的这瓶陈酿是我收藏的第一款黄酒。
记得年少时，在读鲁迅先生短篇小说《孔乙己》的时候，我知道了黄酒，也知道了绍兴，似乎绍兴的黄酒最有名头。而始创于明中期的楼记黄酒恰是绍兴众多知名黄酒品牌之一。据楼总介绍，楼家祖上有个传统，不论生男生女，都要酿一坛黄酒陈放起来，以作纪念。
楼仕华和阎维文
楼总生于1960年，他赠我的这瓶黄酒正是他出生那一年所酿制，屈指算来已超过了50年；因只酿一坛，酒坛容量有限，很少有人能得到此酒，因而倍显珍贵。楼总赠我的这瓶酒精度19%vol的陈酿，盛装在高45cm的葫芦型瓷酒瓶中。瓷瓶在景德镇专窑制作，我的手写签名一并烧制在瓶身之上，使之增添了浓郁的个人专属风格。
葫芦瓶是用来盛酒的常见器型，葫芦谐音“福禄”，外形似“吉”字，自古以来被看做是福禄、富贵、吉祥的象征，很受大众喜爱。用葫芦型瓷瓶盛装的这瓶黄酒，其祝福的意蕴可谓深邃。楼记皇酒的葫芦型酒瓶通体金色，上面飘着几朵浅蓝色祥云，三条龙腾空其上，乾隆皇帝御笔题写的“仙酿”二字格外醒目，这也诠释了瓶身上“楼记皇酒”的“皇”字，它用谐音寓意着皇帝对楼记黄酒的赞许。
传说当年乾隆皇帝六下江南时，曾在绍兴“楼记酒坊”小酌，品得此酒柔润醇厚、清香微甜,言：“唯仙之酿,唯饮为仙,妙不可言尔”。喜不自禁遂赐“仙酿”御墨二字,并令楼记黄酒逐年送此佳酿至皇宫。自此，“楼记酒坊”名闻遐迩，代代相传至今，便成就了这家有着数百年历史的黄酒企业——楼记黄酒。
近年来，楼记黄酒以其优良的品质屡获殊荣，2014年在“世界顶级酒品评比”中获得“最受欢迎的中国酒”称号；2015年获得米兰世博会养生酒金奖，并成为“盛世庆典•庆祝联合国成立70周年”活动的指定用酒；2017年被认证为中华国礼。作为国礼，楼记黄酒曾赠送俄罗斯总统普京等外国首脑和欧盟委员会前主席罗马诺•普罗迪等外国政要。
楼记黄酒是一家以古法酿造极品黄酒的、传承数百年的黄酒品牌，当我读到楼记黄酒世代相传的祖训时，我对它获得的斐然成绩找到了答案。祖训曰：“入口之物全凭良心，选料不可以次充好，酿制不能偷工减料，卖酒不得缺斤短两”，字里行间写的分明就是“诚信”二字。这让我想到我的老家平遥素有“中国第一票号”之称的日升昌票号，作为我国金融发展史上的第一家“银行”，“日升昌”以诚信为本、童叟无欺的晋商理念，赢得了极高的商业信誉，为世人传诵至今。楼记黄酒与日升昌票号的经营之道的确有着同工异曲之妙。
黄酒，源于中国，是中国最早的酿造酒，也是世界上最古老的酒类之一，它与啤酒、葡萄酒并称“世界三大酿造酒”。黄酒，顾名思义因其酒体颜色而得此称谓，一般酒精含量为14%—20%。文献记载，在约三千多年前的商周时代，中国人就以独创的酒曲复式发酵法大量酿制黄酒。因其营养丰富，尤其是富含人体必需但又不能自身合成、必须依靠食物摄取的八种氨基酸，故有“液体蛋糕”之美誉。黄酒品种很多，产地颇广，但以绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最具代表性的产品。
记忆里的绍兴来自鲁迅先生小说中鲁镇的咸亨酒店——孔乙己来了：“温两碗酒，要一碟茴香豆”，他是唯一穿着长衫站着喝黄酒的人……。这便是鲁迅先生笔下的绍兴古城在我脑海中留下的画面。而今，我的绍兴记忆又增添了楼记黄酒，它久远的历史是否与鲁迅先生《祝福》、《社戏》等鲁镇故事中的小说人物有所交集？尽管鲁镇是一个虚构的地方，却也引起我的遐想。总之，绍兴以黄酒扬名，楼记以黄酒载誉，中国的黄酒文化都记载着这份精彩。
每藏得一款酒，我总要做一番“功课”，除了向专家求教之外，翻看资料、上网浏览，不一而足。待把藏品的“前世今生”弄清楚之后，再用自己的理解写下笔记，有一部分则呈现在介绍藏酒的文章中。这是一个学习和丰富自己藏酒知识的过程，总让人有一种收获的满足感。
（该文章发表于《中外酒业》2021年10月刊）