绍兴市楼记黄酒酿造有限公司，地处绍兴市嵊州市崇仁镇。一处山清水秀、人杰地灵的风水宝地，随处可见清澈的活泉，随拮而饮，清甜甘冽。崇仁镇地处北纬29°35′,东经120°49′，气候温润适中、四季分明，是酿造黄酒的完美之选。与现代工艺不同之处，楼记黄酒的酿造过程历经多道传统手工程序，严格遵循古法，全程不沾铁器。 酿造需历经数十道工序，并且务必道道严谨。 比如浸泡精米，要以当地一级水源地活水去浸泡苛选而出的优质糯米； 比如将糯米上屉蒸熟，需要有数十年经验的老师傅把握火候，并随时做出调整； 比如快速冷却，楼记采取冷水喷淋法冷却，再全程使用通气好、不伤糯米的老木桶搬运； 比如老缸手工翻勺，这道工序用行内话说叫“拌饭”，即需要把糯米在缸中码出一个凹槽，利用老缸助力发酵； 比如发酵数天，在这道工序中，要使用特制的透气保温蒲草酒盖，静待糯米发酵； 比如搅拌分装陶罐，待发酵数天之后，将糯米进行充分搅拌后，灌装至透而不漏的古陶罐中； 再比如压榨，发酵数月后，用檀木榨酒器层层压榨，才能获得琥珀色玉液琼浆； 还比如装坛密封，这是数十道工序的尾声，要将黄酒高温灭菌后，装入陶罐，并用荷叶、笋壳、白灰、石膏封坛。 不过，即使历经了这一道道繁琐、讲究的工序过程、“楼记黄酒”尚不能算大功告成、因为最后出厂时，还有专业的质检工序最后把关。 而这严格至苛刻的生产与检验步骤，正是“楼记黄酒”品牌的历史价值。